神保町 黒須 "広島産牡蛎の冷たい塩蕎麦"

連日35℃超え 灼熱の東京砂漠 神田神保町

❇︎ 神保町 黒須　夏季限定麺
❇︎ 広島県産牡蠣の冷やし塩蕎麦(牡蠣増し)
酒蒸しでぷっくり広島県産牡蠣を牡蠣増し６Oysters エロいわ！

煮干し出汁ベース潮スープに絡むのは小麦風味豊かな食べ応えあるコシの自家製平打中細ストレート　牡蠣増しでかなり背徳感あるがピールでない泡が欲しかったかなっ　ご馳走さまでした！🙇‍♂️

神保町 黒須 "牡蛎の冷やし塩蕎麦＆薬味ご飯"

 

魅惑の4Oysters　BMしていた課題名店に初訪麺

❇︎ 神保町 黒須　初夏限定麺(一日30食限定)
❇︎ 広島県産牡蠣の冷やし塩蕎麦 ＆ 薬味ご飯

酒蒸しでぷっくりさせた後にオイル漬けした食べ応えあり濃厚で塩味が強い牡蠣

煮干し出汁ベース潮スープに沈むはまるで冷麺如くコシがある自家製平打ち中細ストレート麺
まずは別添えの薬味を麺の上にブーストして薬味ご飯に牡蠣ひと粒避難させてスープからひと口　続いて麺、牡蠣、小松菜を一心不乱に喰らい尽くす　想像してたより牡蠣オイル感と塩味が強いのは意表を突かれ癖になる味

〆は残ったスープを薬味ご飯に注ぎ牡蠣冷汁を堪能し FINISH！　美味すぎる限定セット
ご馳走さまでした🙇‍♂️

八代目けいすけ "ふぐだし潮らーめん極み"

 

❇︎ ふぐだし潮八代目けいすけ
❇︎ ふぐだし潮らーめん極み
　七色豚チャーシュー、昆布〆ふぐ2枚、穂先メンマ、小松菜、美味玉たまり漬け

魚介系淡麗ふぐ出汁の潮らーめん。あっさりしてるのかと思いきやしっかり潮味フルトッピングの【極み】にしたので贅沢版。すべてを器に入れて良いのか迷うところだが器が小さいので食べ進めながら徐々に投入

麺は小麦風味豊かなコシのある全粒粉の細麺麺量が少ないので物足りなければ、替え玉かふぐ茶漬けセット　残ったふぐ出汁スープでふぐ茶漬けで〆と思ったがスープを飲み過ぎてしまったので断念w　ザギン価格でしたが美味しい一杯でした ご馳走さまでした！🙇‍♂️

雲林坊 九段下店 "海老ワンタン麺"

冷たい風が吹き荒れる東京九段下
こんな日は汁物を啜りたくなる！

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❇︎ 雲林坊 九段下店
❇︎ 海老ワンタンと生海苔入り葱油かけ塩タンメン @950
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雲林坊は自分の中でも一二を争う担担麺を提供してくれる好きなお店でいつも行っている秋葉原店ではなく九段下店へ初訪麺。多くの客が汁あり＆汁なし担担麺や麻婆丼を食べてるなかお初の海老ワンタン麺。小麻婆丼とのセットを食べたかったが券売機になくこしひかりご飯( @150 )を注文。

海老ワンタン麺は剥き海老のみ包まれた雲呑が6-7個入り生海苔で磯の香り豊かな塩タンメン。食べ進めると塩分を濃く感じたのでご飯で中和させ完食。雲林坊で海老タンメンは新鮮だったが、やはり汁あり担担麺4:4＋小麻婆丼がベストチョイスと再確認。ご馳走さまでした😃🙏

食べログ： 雲林坊

饗 くろ㐂 "鮎と松茸の塩そば"

ぶらり夜くろ㐂

極上スープに鮎が泳いでました。

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✲饗 くろ㐂 夏麺2017 第8弾
✲鮎と松茸の塩そば 1,700yen　✲鮎肝あぶら飯 200yen
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鮎と塩だけでつくられた鮎魚醤。大豆油、米油に花椒で香りづけされた山椒オイルに羅臼昆布と花鰹でとった出汁をいれた極上スープ。熊本製粉ミナミノカオリの新麦100%で打った細麺。

味が染みた大根煮を座布団に軽く焼いた一夜干しの鮎と白葱と貝割れ大根の薬味。出汁で火を入れた松茸に粘りあるつるむらさきのお浸しにすだち。

もうこれは秋を先取りした土瓶蒸し！限定飯は鮎肝あぶら飯、苦旨だがもう合わない訳がない！

食べ終えたあと店を出てからの鮎の余韻が印象的！もう拉麺というカテゴリーを飛び越えた創作料理。凄いっす！　が、私には上品過ぎる一杯でした。^^;　ご馳走さまでした！🙏

食べログ： 饗 くろ喜

麺や金時 "味玉塩らぁ麺"

11:30着 2~30人待ち(´-﹏-`；) やはりTVの影響大なのか？ビブグルマン3年連続獲得効果か？

並び30分経過 ... 期待が高まる
1時間経過 ......... 向かいのインネパ店が気になる
1時間半経過 ..... もう意地で並んでる
2時間経過 ......... 5人前で汁なし担々麺売り切れ

13:40やっと入店、食券を買い着座

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＊麺や金時　＠江古田
＊味玉塩らぁ麺 880yen
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味玉塩らぁ麺はこのお店の人気No.1メニューだったが「マツコの知らない担々麺の世界」効果で一日限定40食の汁なし担々麺に注文が殺到。その汁なし担々麺を求めに行ったミーハーの一人でしたが... 敢えなく玉砕！

店内に入り気が付いたが店主一人で調理、接客、並び列への案内、両替等行っている。人に任せられない職人気質なのか？そんな店主が醸し出す渾身の一杯は、綺麗に透き通った黄金に輝く鶏油のコクが旨いスープ。麺は細麺、チャーシューは豚と鶏もも肉の2種類、メンマ、味玉の構成。

久しぶりだったなぁ〜　塩ラーメン！（負け惜しみ）

美味しい塩ラーメンだったが、2時間並んでもう一度食べたいかと問われれば、応えは【NO】
汁なし担々麺が目当てなら開店前から並ばないと食べれなさそう...　ご馳走さまでした。

食べログ：麺や金時