つけそば 神田 勝本 "特製清湯つけそば"

❇︎ つけそば 神田 勝本　特製清湯つけそば

淡麗魚介しょうゆ味スープに絡むは特徴的な浅草開化楼特製の細麺と平打ち麺の２種盛り。細麺は固めに茹でられコシがあり平打ち麺はつるシコの喉越しが楽しめ小麦が感じられる、この麺好きっやなぁ〜　特に細麺の方が好き

特製のあしらいは味玉とチャーシュー２枚とネギ、メンマ、ナルトなどが入る　トロりと柔らかい叉焼は美味し半熟の味玉もいい感じ。具と麺を食べ終えて　スープ割りを頂戴したつけ麺スープの残り丼に熱々のスープ割りを入れ芽ネギのようなものがパラパラと入って＆味変にとすだち1/4を別皿という拘りよう

ホスピタリティやオペレーションもピカイチだが隣客との間にパテーションがないのが気
になる密席　此処は平日に来た方が良さそうご馳走さまでした🙇‍♂️

中華そば 流川 "特製濃厚海老味噌つけそば"

 塩や醤油の中華そばが評判店のようですが全粒粉太麺に目を奪われつけ麺をセレクト
※つけ麺のみ大盛り＆全粒粉麺に変更可能

豚骨鶏魚介濃厚なスープに桜エビ、刻み葱、丼底に端っこチャーシュー、メンマが潜る菅野製麺所製全粒粉に変更は無料と嬉しい＋200円で特製の具増しにアップグレード、低音調理の豚肩ロース、味玉、メンマ追加

小麦が香り食べ応えある全粒粉の太麺好き

しかし、やはりスープがぬるいのはつけ麺の宿命かセブンイレブン限定とみ田のつけ麺のよう麺と具を食べ終え、スープ割りを頼んだらスープ丼を差し出しスープを入れてくれたが、やはりぬるく仕上げにならなかった！どうやらつけ麺とは相性が悪いようです。

Minatoya3 "温かい肉そば"

2020年初投稿は昨年末食べ逃したこちらから
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❇︎ Minatoya 3 (港屋3)
❇︎ 肉そば Minatoya 3 Vision
“Mercedes-AMG GT Atatakai-Nikusoba”
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昨年12月26日六本木 Mercedes me Tokyo NEXT DOOR に期間限定でオープンした Minatoya 3

太麺そばにたっぷりの海苔、麺つゆにラー油が入り味変に生たまごという日本そば界の歴史を変えたとも称され多くのインスパイア店やインスパイアメニューがあちこちで登場した。その行列が絶えない人気だった港屋(虎ノ門)は昨年2月突然閉店。その後、大手町「星のや東京」に冷たい肉そばのみを提供する Minatoya2 に続き、新設計の温かい肉そばを提供する Minatoya3

2年半ぶりの港屋は行列もなくお洒落空間の立ち喰いそば屋さんでした。期間限定でいつまで提供されるのか不明だがまた食べに来たい。ご馳走さまでした！

そば処 港屋 "温かい鶏そば"

開店10分前到着。たぶん100番目一時間待ち！

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そば処 港屋　＠虎ノ門　＊温かい鶏そば 870yen
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並んだ甲斐があり売切れ前に無事注文。最近ひや肉がフューチャーされてるが自分はあつ鶏派。ひや肉は他店で好きなお店があるので... ^^;

まずはそのままの辣油入ちょい辛麺つゆで食す。
次に備え付けの生玉子を入れ食す。
次に揚げ玉を投入し食し、最後に蕎麦湯で〆る。
4度楽しめる港屋スタイルで完食。

店外へ出た後も100人くらい並んでた。未だ衰えることない恐るべし港屋！

ちなみに並びの汁なし担々麺”赤蠍”も10人程度の行列。斜め前の”ラーメン二郎”は2~3人待ち。

食べログ： そば処 港屋